【本報訊】專家說，食物不是吃越多越飽，重點是纖維、營養和熱量密度。人的胃最多可以裝一公升的食物，綠色蔬菜、新鮮水果和豆莢類是低熱量飽足感的前三名，其他食物只能望塵莫及。綠色蔬菜熱量之低，纖維營養之高，保證讓你越吃越瘦。絕佳營養和超級健康背後有一個祕訣，那就是「磅磅原則」：每天至少吃一磅(四百五十克)生菜和一磅煮熟青菜、燙青菜、冷凍蔬菜或營養豐富的非綠色蔬果。專家說，一磅生吃，一磅熟食，每一餐都要記住這項原則。
這項原則需要用力才能達成，無論如何我們得盡力，才能兼顧營養均衡與減肥。蔬菜吃越多，瘦身越容易。大量攝取青菜，一來可以甩肉，二來還能強身健體，百病不侵。
食物營養近年來最吸睛的領域，就是十字花科植物的療效，十字花科包括甘藍與高麗菜家族，還有羽衣甘藍、西洋菜、芝麻菜、白色花椰菜和小白菜。所有食物裡，十字花科的抗癌功效最強。大部分的植物營養素都有抗氧化作用，意即中和自由基，把有害因子變成無害，並降低罹癌機率。
