【本報綜合報導】最近有人詢問營養師許多關於蜂蜜的問題，由營養師來替大家解解迷津。
問題一：糖跟蜂蜜究竟有甚麼不同？
答：一般市售的糖屬於蔗糖(雙醣)，經人體消化後會分解成葡萄糖(單醣)，每公克提供4大卡的熱量。而蜂蜜則經過蜜蜂胃裡的酵素再釀製、濃縮的過程中，已大部分分解成葡萄糖和果糖(單醣)了，每公克提供3大卡的熱量，而單醣則是人體可以直接吸收的能快速提供身體能量。再者，蜂蜜中所含有的維生素、礦物質、微量酵素和胺基酸都是一般精緻糖所沒有的。
問題二：蜂蜜到底對人體有甚麼好處？
答：蜂蜜中的葡萄糖是身體即時性的能量來源可快速提供身體能量亦有助提升運動員的體力。蜂蜜中所含的寡糖是人體腸內益生菌的食物(益菌生)能滋養腸道的好菌，有整腸、提高免疫力的作用。蜂蜜中的抗氧化成分，有助於養顏美容抗老化。研究證實蜂蜜可延緩低密度脂蛋白的氧化，預防心血管疾病。李時珍《本草綱目》則記載蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、止痛的功效。
問題三：可以用蜂蜜取代糖嗎？
答：雖說蜂蜜有許多維生素、礦物質微量酵素和胺基酸，但蜂蜜終究還是糖，因此有血糖異常、體重不佳、高血脂等代謝性疾病的患者，食用時仍要節制。而每人每日建議攝取的糖分要控制在總熱量的5％－10％以下！
問題四：要怎麼分辨真蜂蜜、假蜂蜜？
答：一．加水搖晃法：用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃。液體上層出現大量泡沫，且消失慢。真蜂蜜的液體部分顯得混濁，但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。二．產品認證、檢驗報告。
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