吃黃豆含卵磷脂提高記憶力

　　【本報訊】專家說，黃豆是日本料理不可或缺的食材，富含優質蛋白質，被譽為「田中之肉」，必需胺基酸含量也很均衡。不只是鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，還有豐富的維他命B群、E等維他命類以及食物纖維。黃豆也含有許多植物化學成分，大豆異黃酮的作用近似女性荷爾蒙雌激素，能預防更年期障礙和骨質疏鬆症。成分中還具有超強抗氧化力，可排出血液中的膽固醇與中性脂肪，預防動脈硬化，對於改善高血壓、高膽固醇血症、肝功能障礙很有幫助。其中的卵磷脂最能發揮預防失智症的功效。卵磷脂是磷脂質的一種，也是構成身體細胞膜與大腦神經組織的重要成分。卵磷脂具有乳化作用，可溶解貼附在血管壁的膽固醇與細胞內的老廢物質，加速排出。積極攝取黃豆，增加卵磷脂含量，就能提高專注力和記憶力。