【本報綜合報導】專家說，吃足蔬果除了可以幫助消化及腸胃蠕動，還可以幫助孩子腦部發育、記憶力。吃足蔬果除了可以幫助消化及腸胃蠕動，還可以幫助孩子腦部發育、記憶力。
蔬果中含有豐富膳食纖維、維生素C以及多種植化素，吃足蔬果除了可以幫助消化及腸胃蠕動，還可以幫助孩子腦部發育、記憶力。至於高纖維的飲食，可以促進短鏈脂肪酸的產生，抑制腸內壞菌的生長。
腸內好菌不足，也容易出現問題。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，根據國外報告調查日本、中國、台灣、泰國、印尼國小學童腸內好菌的數量發現，雖然台灣排名為中段班，但與好菌數量最多的日本相比，只有日本學童的3分之1量，而壞菌數量卻比日本學童高出15至30倍之多。
董氏基金會呼籲，最好攝取蔬果的方法就是記得「紅橙黃綠黑白紫」各色蔬果都要吃，尤其是深綠色蔬菜。同時並提出10種幫助記憶力及腦部發育的「10大聰明蔬果」，包括：葡萄柚、柑橘、奇異果、香蕉、葡萄、花椰菜、藍莓跟草莓、菠菜、蕃茄、蘋果，建議兒童多加攝取，兼顧腦部發展以及營養均衡。
實踐大學食品營養與保健生技學系汪嵩遠助理教授，帶領6位學生一同示範創意饗宴。有別於傳統的作法，不用奶油作為塗抹火雞的醬料、不用肉醬或蔓越莓醬做為沾醬，而是用清爽的檸檬、柳橙做醬料，不僅不油膩，還可以增添水果香及去除油膩感。在菜單中以大量蔬果呈現為特色，在吃到美食的同時，還能攝取到各種營養素。
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