水溶性纖維可促進腸道健康

　　【本報訊】過去醫界、學界認為，吃太多高脂、高熱量食物，是導致肥胖、肥胖相關疾病主要原因。熱量持續累積不但造成脂肪囤積，還會改變腸道微生物生態、引起身體低度發炎，進而造成肥胖、多種疾病。美國研究團隊進行老鼠實驗發現，飲食缺少水溶性纖維也會引起腸道發炎，使腸道健康受到損害，這樣也容易體重上升。飲食加入豐富水溶性纖維，就能幫助恢復腸道健康。水溶性纖維之所以可以改善腸道結構，主要是因為攝取水溶性纖維後，腸道微生物生態出現變化，腸道微生物也會製造短鏈脂肪酸，並產生抗發炎物質。飲食缺乏水溶性纖維的老鼠，短鏈脂肪酸數量較少，而讓老鼠攝取水性纖維，可以增加短鏈脂肪酸數量。研究人員表示，如果人類也是如此，代表多攝取水性纖維可以幫助對抗代謝性疾病。