【本報綜合報導】專家說,維他命是抗氧化物質的佼佼者。植物的葉片中具有充足的維他命,會擊潰活性氧,巧妙去除紫外線造成的傷害。但最基本的還是維他命C。維他命C不但能消除活性氧,也可以恢復照射紫外線後受損的肌膚DNA。而其他維他命則能幫助維他命C運作。維他命C蘊含在所有蔬菜當中,尤其以青椒、青花菜、油菜花特別多。維他命E也和維他命C一樣,許多蔬菜都有這種成分,富含在南瓜、黃麻、糙米、植物油、落花生、杏仁、鰻魚和鮪魚當中。
維他命B也是如此,富含在紅蘿蔔、高麗菜、青花菜和酪梨等黃綠色蔬菜當中,此外還包括豆類和肝臟等食品。番茄除了維他命之外,還蘊含「茄紅素」成分。茄紅素是強力的抗氧化物質,消除活性氧的威力遠遠超出維他命C。只要每天積極食用番茄,肌膚就會非常漂亮。
另外,想要清潔腸道,膳食纖維是不可或缺的,維他命和膳食纖維豐富的飲食生活是抗老的基礎。要食用金平牛蒡絲、羊栖菜,或是滷竹筍、豆腐渣、蘿蔔絲和什錦豆這種俗稱舊時「媽媽味」的和風小菜,以及蔬菜、香菇和海藻湯料豐富的味噌湯等。另外,大豆富含的「大豆異黃酮」是抗氧化物質之一,因此豆腐和納豆這些大豆製品也會提升抗氧化力。
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