【本報訊】美國一些較小規模速食業者在挑戰速食業巨頭麥當勞和漢堡王的同時，也亟欲擺脫油膩、廉價、不健康的「速食」污名，他們標榜自己為「快速休閒」、「精緻休閒」、「快速精製」餐廳，甚至自稱是「粉絲食物」（fan food）餐廳，即使其經營型態一樣是民眾排隊叫餐、櫃台付帳。
甚至傳統速食連鎖業者都體認到自己形象不佳，麥當勞曾表示，希望改造為一個「現代進步的漢堡公司」；百勝餐飲集團（Yum）執行長克里德也指出，「速食」之名過於實業化、不夠親切，該公司旗下的塔可鐘、肯德基和必勝客連鎖餐廳，必須為「速食」界定新定義。
奇波雷墨西哥燒烤餐廳（Chipotle Mexican Grill）和帕尼拉麵包咖啡坊（Panera Bread） 在餐飲圈中普遍被稱為「快速休閒」（fast casual）連鎖餐廳，意指他們供應的餐點與一般休閒餐廳差不多；源自紐約市的搖夏克漢堡連鎖餐廳（Shake Shack）去年更進一步，自稱是「精緻休閒」餐廳，其自詡可與精緻餐廳的食材、烹調、品質相提並論。
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