生活風尚虱目魚有優質蛋白 適合補充體力 by 06/14/20130474 Share0 【本報訊】專家說,虱目魚又稱牛奶魚、什麼魚、狀元魚等,因其肉質鮮甜,含有豐富蛋白質與維生素,加上物美價廉、營養豐富,可做為補充體力的來源,但糖尿病患以及腎功能不佳被限制蛋白質攝取患者,則須留意攝取不要過量。 虱目魚因其優質蛋白質、礦物質、維生素含量高,低熱量、低脂肪、低膽固醇,是健康又養生的魚類。虱目魚有維生素A、B1、B2、C,E,DHA、EPA以及鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等。攝取同樣都含有蛋白質的食物時,吃虱目魚的蛋白質吸收率高達87到98%,吃牛肉、豬肉的吸收率就沒那麼高了。 虱目魚白質,是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種,游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主,牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化功能,組胺酸可抗氧化和養生保;尤其虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚高,EPA及DHA是養生保健不可或缺的成份,可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質,還富含多種維生素及礦物質,營養價值高。 Share this:Facebook Related