【本報訊】元宵節即將到來，吃元宵、湯圓象徵闔家團圓的習俗不可少；不過，傳統以包餡湯圓入砂糖水的吃法，容易攝取過多熱量，增加體重及身體負擔。營養師提供2道創意方式，不但減糖、減油，同時增加膳食纖維，減少攝取飽和脂肪酸。
營養師藍玉芬指出，湯圓分為甜、鹹兩種吃法，甜湯圓可以使用小湯圓或包餡湯圓，搭配水果切丁、花草茶、紅棗枸杞或桂圓銀耳當湯底，不但具有天然的水果香、花香，既養生又能降低糖分攝取，且銀耳富含膳食纖維，能增加飽足感，還能補充流失的膠原蛋白。鹹湯圓的吃法則可以多種蔬菜、菇類熬煮當湯底，取代傳統的大骨湯或加油蔥酥、爆香等肉類湯底，降低攝取飽和脂肪酸，食用時再加入蔬菜，也可增加膳食纖維攝取。
