【本報訊】營養師指出，現代人飲食不均衡，精緻食物又吃太多，身體長期缺乏足夠的營養素，容易降低身體抗壓能力，建議從主食著手改善，每天一餐的主食以全榖根莖類取代，如糙米飯、蕎麥飯、芋頭、地瓜。
營養師藍玉芬表示，白米屬於精緻澱粉，去除了麩皮、胚芽，剩下胚乳，營養素只有碳水化合物及少許的蛋白質。根據新版「每日飲食指南」以「全榖根莖類」取代「五榖根莖類」，全榖類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。以糙米為例，有豐富的維生素B群、維生素E、鐵、鎂、銅、硒及鋅等微量礦物質、多元不飽和脂肪酸，以及膳食纖維。現代人生活步調快速、高壓工作環境，加上飲食不均衡，很容易缺乏抗壓營養素，建議每天一餐的主食可吃糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯，或是芋頭、地瓜、南瓜等根莖類當主食或入菜，抗壓效果佳。
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