【本報訊】很多人喜歡吃粽子，但糯米不易消化、熱量高，專家建議製作粽子時，可加一些糙米、小麥、蓮子等抗性澱粉食材做粽子，抗性澱粉在腸道會被消化成小分子，特性如同膳食纖維，不會造成血糖飆高，還能促進腸道益菌生長，且有飽足感。抗性澱粉主要來自糙米、小麥、大麥、燕麥、玉米、蓮子、黑豆、碗豆、綠豆，或馬鈴薯、芋頭、地瓜等未加工的全穀根莖類、豆類等。不但可減少熱量，且增加膳食纖維。一顆傳統肉粽熱量大多超過500大卡，若一餐吃兩顆，要慢跑16公里才能消耗。專家也提醒，吃粽子時別忘多吃五色蔬菜，吃完粽子喝杯無糖綠茶，可避免脹氣。
