番茄打汁可攝取更多茄紅素

　　【本報訊】營養師張佩蓉表示，番茄中所含的番茄紅素(Lycopene)，屬於類胡蘿蔔素的一類，是一種天然的紅色素，通常越紅的番茄其番茄紅素越高，由於人體不會製造茄紅素，必須要從食物中補充。而番茄打汁，茄紅素更多。但目前並未訂定明確的茄紅素建議攝取量，建議平常可以適量攝取番茄或其他紅色蔬果，以達到保健功效。目前研究已證實，番茄紅素具有以下3點功效：功效1／抗氧化。功效2／防攝護腺癌。功效3／預防心血管疾病。