慢性腎臟病患過中秋 低磷低鉀低鹽低蛋白

　　【本報綜合報導】中秋節將屆，對於台灣超過200萬的慢性腎臟病友而言，如何控制飲食吃出健康，儼然是患者與家屬共同關心的課題。醫師建議，面對美食佳餚，應謹記「4低原則」，包括：低磷、低鉀、低鹽、低蛋白，才能保護腎臟健康。
　　醫師周碩渠指出，慢性腎臟病友的飲食原則，應以調理水份、礦物質，以及蛋白質等方面為主。但是因為腎臟病種類不同，所以並不能對所有腎臟病患者做一樣的飲食指導。但要注意的是，就算是同一種腎臟病，也因為嚴重程度和臨床表徵不一致，所以必須依每1位患者的情形來設計才恰當。特別是傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量高，對於需要控制磷、鉀的腎病病友們，等同是地雷食物。
　　周醫師強調，慢性腎臟病友低蛋白飲食，是調整飲食中的蛋白質攝取，一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等，藉以減少尿素氮產生，並依據血液生化數值，來調整飲食中含鈉（鹽份）、鉀、磷等攝取量。傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量高，不適合腎臟病友多食。傳統月餅的蛋白質、磷與鉀含量高，不適合腎臟病友多食。
　　1.低鉀：柚子或烤肉為中秋節必備佳餚，但慢性腎臟病病人若攝取過多的鉀，容易引發心律不整，建議腎友可以和家人、朋友一同分食，或是在烤肉食材準備方面，可以先以水汆燙，不但可以減少鉀離子攝取，又可以減少燒烤時間。
　　2.低磷：若有限磷飲食的腎友們，記得在食用月餅時，需搭配磷結合劑使用，多選用無蛋黃或滷肉的相對低磷月餅如金桔月餅等，或是多人一同分享月餅，避免攝入過多的磷。
　　3.低鹽：烤肉食材方面，建議可用開水稀釋市售烤肉醬或自製醬料，如用蘿蔔泥加入少許醬油、醋、蔥花當沾醬，在口味上既顯清爽不膩口，吃得也較無負擔。
　4.低蛋白：如有限制蛋白質的腎友，肉類的攝取量不宜過多，可以營養師建議的肉量為主再搭配適量蔬菜及水果為主。