巧補起司有5營養

　　【本報綜合報導】起司除了好吃之外，也是營養豐富的完美食材，還能預防現代文明病或慢性病，是可以天天吃的健康食材！起司濃縮了牛乳的營養成分，據說其鈣質營養價值更達牛乳的10倍。也就是說，吃下20公克的起司(約1片起司片)，就能攝取到等同於200毫升(約1杯左右)牛乳所含的營養成分。預防骨質疏鬆症，尤其是兒童與老年人，更需要積極地補充鈣質，所以建議每天食用起司。例如高達起司(Gouda)或切達起司(Cheddar)，只要食用2片(約30公克)，幾乎就能達到每天所需的鈣質攝取量。
　　營養素1／蛋白質。富含構建身體基礎的優質蛋白質，含有大量均衡的20種氨基酸。
　　營養素2／脂肪。起司內含的豐富鈣質與維生素B2，具有可提高脂肪代謝的效果。
　　營養素3／碳水化合物（醣類）。就連喝牛乳會造成肚子不舒服的乳糖不耐症患者，也能安心食用起司。熟成起司裡幾乎不含乳糖。
　　營養素4／無機質（礦物質）。富含鈣質，具有打造骨骼與牙齒、出血時凝固血液、肌肉收縮活動、神經傳導、預防焦躁不安等作用。而且在起司熟成過程中所形成的CPP（Casein phosphopeptide，酪蛋白磷酸胜）可幫助鈣質吸收，據說更優於從小魚中攝取到的鈣質。
　　營養素5／維生素。含有大量有助身體成長與眼睛健康的維生素A。且微生物在熟成過程中也會製造出大量的維生素B群，因此燃燒脂肪與回復疲勞的效果相當可期。
　　【數不盡的起司功效】功效1／抑制血糖值上升。起司屬於低GI食品，與碳水化合物一起食用，可使血糖值緩慢上升。功效2／預防循環系統疾病。起司具有抑制體內活性氧的成分，可預防心臟與血管疾病。功效3／預防骨質疏鬆症。富含鈣質，也內含可提高細胞運作幫助形成骨質的成分。功效4／預防蛀牙。硬質起司內含有豐富的磷酸鈣與胜太，能有效預防蛀牙。功效5／抑制肥胖。鈣質與維生素B2可加速脂肪代謝，使體質不易變胖。功效6／抑制造成胃潰瘍的細菌。藍黴起司內含的遊離脂肪酸，可抑制幽門螺旋桿菌。功效7／整腸功效。質地柔軟的起司，可增加腸道內的比菲德氏菌，具有整頓腸道環境的功效。功效8／預防高血壓。富含可降低血壓的鈣質，以及促進鈉排出的鉀。