吃地瓜會瘦！

　　【本報綜合報導】很多人怕胖不敢吃澱粉，所以覺得地瓜也是減重的「地雷食物」。其實，營養師表示，地瓜含有豐富的抗性澱粉，無法被消化吸收，還能促進飯後脂質分解！推薦一道熱呼呼的「地瓜紅豆湯」，以及另外4種營養師的獨家地瓜吃法，教你瘦身不挨餓！
　　抗性澱粉的消化速度比較慢，可以改善飯後血糖飆高的問題，並且減少脂肪堆積，提升減重的效果。通常吃了澱粉以後，就會產生熱量燃燒，但因為抗性澱粉無法被消化或吸收，此時身體就會自動先燃燒脂肪，同時又有飽足感，瘦身也能不挨餓！
　　營養師程涵宇表示，地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉，如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃，或者拿去「冰鎮」以後再吃，抗性澱粉的含量又會更多。另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好，烹調時間不要太長，還要避免油炸地瓜條，不然反而吃進更多油脂。
　　程涵宇營養師建議，可用地瓜搭配全穀飯、肉鬆、香菜做成飯糰，當作減重的輕食午餐。
　　不過，還是要提醒大家，地瓜也不是吃越多就越好，還是要控制份量，建議一餐用一顆地瓜取代精緻澱粉(如白飯)，就是健康瘦身的吃法。喜歡吃輕食的民眾，也可以利用全穀飯+地瓜+肉鬆少許+香菜，做成地瓜三角飯糰，就是一份高纖減重午餐。
　　營養師提供以下幫助瘦身的地瓜吃法，教你吃得滿足、瘦得健康！
　　吃法一／紫心地瓜。地瓜可以選擇紫心地瓜，含有豐富的花青素，而花青素能鞏固膠原蛋白和皮膚彈性纖維，在減重過程中，能維持皮膚緊實度，不會因為體重下降而出現皮膚鬆垮、肥胖紋畢露的狀況。只要將地瓜清洗乾淨，就可以連皮一起吃，能攝取更多膳食纖維。只要將地瓜清洗乾淨，就可以連皮一起吃，能攝取更多膳食纖維。
　　吃法二／紅豆地瓜湯。紅豆富含蛋白質和花青素，蛋白質可以提供比澱粉更長時間的飽足感，而地瓜和紅豆又都是高鉀食物，有消水腫的效果喔！
　　吃法三／地瓜沙拉。油脂+低GI食物+足夠的優質蛋白質=不復胖的飲食型態，建議可以準備以下食材，加在一起做成地瓜沙拉，就是完整均衡的減重餐。