【本報綜合報導】黃聖煒醫師說，現代人肥胖和血糖高的主因，是吃到過量的「碳水化合物」，這是因為碳水化合物便宜、好吃又相對容易保存（「碳水化合物」又稱「醣」類，包括：糖和澱粉。五穀根莖類和其製品的含醣量最高，例如：米、麵粉、麵、吐司、饅頭、餅乾、地瓜、馬鈴薯）。
「碳水化合物」是維持生命所必須的營養，故若因怕血糖高或體重增加，而完全不吃，就會發生營養不良，甚至酮酸中毒。只有「過量」的碳水化合物，才會導致肥胖或（在血糖藥巳足量下）血糖控制不好。營養不是敵人，營養過剩才是。
營養需求是依人而異的，故最好能親自與營養師討論。但對於大部分的成年人而言（包括：糖尿病患者），在與營養師討論前，可初步當做是210克醣（碳水化合物）。又因每一個標準碗（容量240毫升）的白飯＝60克醣，故一個人每天的醣量攝取，若「都換算成白飯」，則最多能攝取「相當於3.5碗白飯」的醣（碳水化合物）。
至於某食物中的含醣量是多少，其實從包裝食品上的標示，亦可看到，例如：1瓶600ml（毫升）的可樂 = 1碗白飯31.8克/份*2（因1瓶含2份）= 63.6克碳水化合物。幾乎所有的食物都含醣，只是量多或量少而已，所謂能改善血糖的飲食，其實是指「用醣量較少的食物來取代醣量較高的食物，以達到同樣的飽足感」，而非「多吃」（而且建議每餐8分飽就好，以免把胃養大而不知不覺中吃更多）。
尿酸值偏高者須遵照「低普林飲食」以預防痛風（可上網查或跟營養師索取：「普林含量食物選擇表」）。但標準的「低普林飲食」，會建議「多攝取」醣類來替代蛋白質，偏偏這樣的吃法「血糖高/代謝症候群」的飲食建議相抵觸（醣類的攝取量「要限制」），故建議多用代謝症候群友善飲食來取代其他「醣份」、「脂肪」或「普林」較高的食物，以全部兼顧(不是多吃，而是替代其他建議少吃者)。
並建議儘量吃低脂或脫脂奶，少吃起司/焗烤（因為它是牛奶中的脂肪），蛋黃每天不超過１顆，吃各式水果和糙米、青菜，儘量用植物油取代動物油（橄欖油最好，豬油最不好）。但植物油中的「乳馬林」和「棕櫚油」須儘量少吃，這些不好的植物油常見於泡麵、麵包、奶油球、奶精，吃動物的肉建議去皮（因有皮下脂肪），除非是魚的脂肪。
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