【本報綜合報導】乾隆皇帝每天吃二餐且少量多餐,「慎起居、節飲食為養生之常道耳」,此外也常運動,更重要的是不愛靈藥與仙丹,常寫詩題詞。
專家鄭永昌說,乾隆皇帝每天進食二餐,早餐通常在6時吃、晚餐是在12時到14時吃,通常是現代人所謂的午餐時間,皇帝每餐的菜色是4~6種,肉類與蔬菜都有,乾隆採少量多餐,其餘時間則吃點心或是熱食。
他說,清朝是滿族人,乾隆皇帝飲食偏向重口味,肉類吃得多,特別是烤肉,包括雞肉、鴨肉及鹿肉,但是不吃牛肉,喜歡喝牛奶,乾隆帝因生活背景用膳不重排場及豪華,菜色內容差別不大。
鄭永昌指出,乾隆下江南接觸到蘇州菜,蘇州菜的清淡口感深受皇帝喜好,並將廚師聘請到宮中成為御廚,乾隆帝對飲食偏好也從重口味偏向清淡。
另外,他說,菜餚中可以看出皇帝喜歡富含蛋白質的豆類,如豆腐片湯、鴨丁炒豆腐、廂子豆腐、白鴨子拆肘子燉豆腐等。不過,具有比較奇怪味道或特殊動物的料理,則非皇帝喜愛,如海參。
他表示,乾隆皇帝老年時,偏好魚肉,可能是因為老年牙齒咬合力弱,而魚肉油脂量少,身體負擔少。特殊時節,乾隆採全素飲食,不同於北方飲食,乾隆吃的蔬果比較多。
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