【本報綜合報導】血管的彈性是判斷血管年齡的關鍵，隨著年紀增長血管失去彈性而變硬，就稱為動脈硬化，而動脈硬化會加速全身的老化，也成為了引發各種疾病的原因。專家建議，日常生活裡，可透過飲食來讓血管保持年輕。
1.胡桃。胡桃中的α-亞麻酸進入體內，會轉化成DHA和EPA，幫助降低血液中的中性脂肪和膽固醇，防止血管老化。
2.巧克力。根據英國研究發現，在平均12年的追蹤期間調查了3000人包含心臟與血管的健康狀況，發現平均一天吃7~100公克巧克力的人，比起不吃巧克力的人，心臟和血管的疾病風險降低了11%。
3.花椰菜。花椰菜中含有的葉酸，能分解造成動脈硬化的物質高半胱氨酸。豬肉、雞肉以及牛肝都含有豐富的葉酸，不過花椰菜加在日常料理中更為方便，又含有蘿蔔硫素這種物質，能守護血管健康。
4.橄欖油。橄欖油的主要成分（約70～80%）是油酸，油酸能淨化血管，預防動脈硬化，降低血液中的膽固醇含量，預防生活習慣病。
5.豆腐。豆腐能促使血液中的膽固醇正常化，預防血管老化。此外豆腐中的卵磷脂是構成細胞膜、大腦與神經組織的磷脂，預防動脈硬化、腦血管疾病以及血管性失智症。
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