【本報訊】養生滋補品少不了芝麻，市面上常見的有黑芝麻與白芝麻，到底兩者在營養上有何差別？各自適合什麼人食用？吃芝麻對健康好處多，因為芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等，對於人體具有保健效果，例如：芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應，以及降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素有預防心血管及癌症的效果；不飽和脂肪酸與維生素E及B群，能促進皮膚與頭髮自然光澤；鈣質有助於維持骨骼密度；至於膳食纖維能夠排便順暢。營養師表示，若要更有效吸收芝麻的營養成分，建議將芝麻研磨成芝麻粉及芝麻醬後，人體的吸收效果更佳。白芝麻擁有較多的不飽和脂肪酸，而黑芝麻的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素E較多。健康成人每日建議攝取量為鈣質1200mg、鐵質15mg、膳食纖維30g、維生素E 13mg。根據自己的營養需求，每日吃1~2湯匙約8~16公克的白芝麻或黑芝麻，可以獲得有益健康的營養成分。
