自製豆漿健康喝

　　【本報訊】營養師表示，豆漿富含豐富的蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂和維他命A、維他命B等多種維生素，其蛋白質含量甚至比牛奶還要高，有防癌健腦的功用。
　　部分學者認為，適當的喝豆漿可強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌症、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便祕、肥胖等疾病具有輔助功效。營養師建議民眾想要確保豆漿內的成分和營養素，不妨自己動手做。
　　營養師說明，製作豆漿的步驟很簡單，以一人份的豆漿舉例，只要準備60公克的蒸熟黃豆、四分之一碗的糙米飯約50公克、二分之一匙的黑芝麻粒8-10公克、冰糖和250公克的開水，放入果汁機攪拌均勻，便可得到一杯 350 c.c. 含有37%碳水化合物、22%蛋白質和41%脂質的高鈣豆漿。
　　營養師強調，芝麻是富含鈣質與鐵質的食物，加上黃豆是優質蛋白質很好的來源，有助於建造肌肉組織、提升免疫力，也可預防骨質疏鬆症。