【本報訊】劉博仁醫師說，一位女士，不吃任何甜食，但愛吃甜的水果，像是西瓜、鳳梨、葡萄、荔枝、芒果等，可以說只要是水果就無所不愛；相對地，蔬菜卻吃得很少。看似沒什麼錯，可是體重逐漸增加到80公斤，即使如此，她還不認為這有什麼關係，她認為她「不吃甜食」就等於飲食習慣還不錯。直到經由健康檢查發現心臟有缺氧現象，冠狀動脈左前降枝阻塞了50%，醫生警告她，再不注意的話，以後心臟恐怕要放支架了！
肥胖除了和食物的熱量有關之外，食物的升糖指數(GI值)也大有影響。胰臟會分泌胰島素來幫助血糖穩定，但是若我們吃的食物GI值過高，體內的血糖會快速上升，胰臟就得分泌大量胰島素來降低血糖，進而將糖轉化成脂肪，久而久之會造成腹部內臟脂肪的堆積，肥胖問題就上身了。這正說明了上述那位女士即使不碰甜食，但是吃太多太甜水果照樣會肥胖，肥胖之後心血管疾病就有機會來報到。
除了吃甜份高的水果之外，「無纖果汁」也是另一個肥胖陷阱。許多朋友喜歡將大量水果以調理機打成汁，一次喝下去，希望可以攝取水果中的植化素，但是調理機攪拌時會破壞大量纖維，而纖維正是控制血糖的重要營養成分。
如果又同時攪拌四、五種以上過甜水果，那這種果汁即瞬間成為高GI值飲品，對血糖和體重控制有著極大的殺傷力，臨床上我碰過許多患者，為了減重，每日將蘋果、鳳梨、香蕉、奇異果、芭樂、小蕃茄等打成一杯果汁，結果三酸甘油脂及血糖反而飆高，且體重不減反升，原因就是攝取過多高GI值水果惹的禍。
想攝取水果的營養素，吃出健康而非肥胖，專家建議：牙齒能咀嚼的話，水果儘量直接吃。優先選擇低GI值水果來食用，且一天不超過三種。如果想喝蔬果汁，建議以蔬菜為主、少量水果及堅果為輔，如此就能喝得健康。
