【本報訊】年長者一旦礦物質鋅攝取不足,很容易影響免疫系統,增加慢性發炎反應風險。美國奧勒岡州立大學最新動物實驗發現,鋅會左右免疫刺激反應。當鋅攝取不夠,細胞遇到刺激,便容易產生發炎反應,特別是年長者,更容易受影響。體內鋅濃度不足,便可能引起身體發炎反應,心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病都與發炎反應有關,年長者較容易罹患這些疾病,且缺鋅風險通常也較高。鋅是一種基礎微量元素,神經功能、免疫功能要運作正常,都需要鋅。肉類、貝類等富含蛋白質食物都含有鋅,特別是生蠔、蚵仔等食物,鋅含量更是豐富。
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