【本報綜合報導】一提到美白，許多女性馬上聯想到薏仁、牛奶等白色食物，不過，營養師叮嚀，吃對七彩食物，美白肌膚更全面！充足的營養是美化肌膚之基礎，想要避免陽光過度刺激皮膚底層的黑色素細胞，保持白皙透亮的肌膚狀態，除了確實做好日常防曬，均衡且天然的食療亦相當重要。維生素B群、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等營養素，以及多種顏色食物富含的植化素，具有抗氧化、抗老化和美白肌膚的作用。
營養師侯玟伊說明，紅黃蔬果及深綠色蔬菜含胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C，可強化肌膚抗紫外線的能力，預防曬傷和紫外線照射可能引起的皮膚疾病，因此建議在「每天5蔬果」的飲食原則下，其中3份蔬果來自紅色、黃色或深綠色新鮮蔬菜或水果。
維生素B群能夠強化皮膚抵抗力，幫助復原，一般人只要將每天至少一餐的主食（例如：白米飯、白麵包等），用全穀類的糙米或胚芽米替代就能補充；每日攝取1份堅果類，其維生素E的抗氧化力強，可消除傷害皮膚細胞的自由基。
此外，大豆製品（例如：豆腐、無糖豆漿）中的異黃酮是一種植化素，也屬於植物性雌激素，可以代替部分女性荷爾蒙的作用，幫助對抗身體老化，也能提高皮膚的抗氧化能力。至於各色食物蘊藏哪些植化素，代表性食材又有哪些？侯玟伊營養師仿照7色彩虹的概念，將白色食物納入分析，並重新歸納出「美白食物新7色」，做為女性朋友追求白皙肌膚的飲食建議。
【美白料理推薦／銀耳薏仁花生湯】（5人份）材料：乾白木耳1朵、薏仁100公克、花生40公克、枸杞10公克、桂圓10顆。作法：1.洗淨乾銀耳、薏仁和花生，溫水泡發後備用。2.枸杞洗淨、桂圓剝殼洗凈，備用。3.將泡發的銀耳、薏仁、花生和桂圓放入鍋中，鍋內加水1000c.c.，以電鍋外鍋放2杯水煮至開關跳起。4.取出內鍋，倒入洗凈的枸杞，放在爐子上再以大火熬5分鐘即可食用。
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