【本報綜合報導】如何在冬天保護肝臟健康？營養師提醒，有以下食物一定要適度補充。
1.優質蛋白質：舉凡豆腐、雞蛋、牛奶、魚、芝麻等，都是對肝臟有修護功能的優良蛋白質食物，但需注意的是烹調方式，應避免油炸或醃製。
2.十字花科蔬菜：包括綠色花椰菜、白色花椰菜、高麗菜苗、高麗菜和抱子甘藍，都具有蘿蔔硫素（sulforaphane），可以誘發肝臟中的解毒酵素，增加人體內硫代配醣體（glucosinolate）的份量，協助製造負責消化的酵素。
3.綠茶：綠茶富含兒茶素，這種植物抗氧化物已經被許多研究證實能減少肝臟脂肪囤積，並促進肝臟機能。另外，綠茶還能避免有毒物質傷害肝臟，使有毒物質不易累積並造成傷害。
4.薑黃：作為香料的薑黃，有助身體消化脂肪，刺激生產膽汁，幫助肝臟排毒。
5.檸檬：檸檬含有豐富的維生素C，具有抗氧化、減少身體受自由基的破壞、減緩器官慢性發炎的作用，也能有效地促進蛋白質的合成，幫助肝臟組織的修復。
6.蒜頭：含有高量的大蒜素（allicin）和硒（selenium），有助肝臟排毒。
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