上班族自助餐健康吃

　　【本報綜合報導】專家說，上班族要吃得健康！建議如下挑選自助餐5類食物：
　　第1／主食類：儘可能選擇富含纖維質的主食，像是馬鈴薯系列的薯泥或切絲的馬鈴薯絲（土豆絲）、芋頭、南瓜等根莖類食物。用健康的五穀飯、糙米飯、地瓜飯來取代一般的精緻米飯與麵條。
　　第2／蔬菜類：建議在一餐中可以選擇至少兩到三種蔬菜類，挑選時儘可能以深色蔬菜為主：例如青花菜、菠菜、茼蒿等營養價值都相對比起淺色蔬菜來得高。儘量選擇顏色鮮明的蔬菜：例如辣椒、胡蘿蔔、蕃茄、紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。從營養學來說，這些不同顏色的蔬菜，都富含豐富的類胡蘿蔔素以及植化素，讓你越吃越健康。菇菌類的食物：含高蛋白、低脂肪、多醣體與其他微量營養素，建議多多選擇。
　　第3／肉、蛋類：蛋白質是細胞不可或缺的營養素之一。要挑選低脂肪部位的肉，例如優先考慮雞胸肉多於雞腿肉，菲力牛肉多於沙朗都是聰明的作法。素食者可多吃蛋或豆類，蛋奶素食者可以用蛋取代肉類。水煮蛋或蒸蛋相比起煎蛋要好，而全素食者則要多吃豆類食品像是豆腐、毛豆、扁豆等再搭配上述提到的五穀類，就能夠攝取足夠提供身體「完全蛋白」。
　　第4／湯品：自助餐只要是清湯蔬菜湯，一般來說熱量都不會太高。儘量以清湯為主。
　　第5／飲料：現在的自助餐菜餚有越煮越油的趨勢，所以建議可以選擇去油解膩的茶類，或是幫助消化的優酪乳飲品，最推薦的當然是無糖優酪乳，一方面能夠幫助消化，另一方面又不會造成糖分攝取過量。