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過端午健康吃粽子

By on 06/22/2012


  【本報綜合報導】一包大薯熱量約500大卡,「小米香蕉粽」熱量167大卡,這是台灣衛生署國民健康局與各地醫院營養部共同推出的改良粽,端午節吃粽子,更要吃出健康。
  端午節將至,國健局應景推出42款改良粽,除小米香蕉粽外,低熱量、高纖、少油是所有改良粽的特色,希望想大啖美食的民眾,不需要擔心熱量而忌口。國健局長邱淑媞說,傳統肉粽高熱量、低纖維,吃下肚易有高血脂、高膽固醇、高血糖和高血壓的風險,改良粽不同,「不必划龍舟,只需騎自行車就可消耗熱量」。
  小米香蕉粽來自桃園復興鄉部落健康營造中心,以小米及香蕉製作,外面包裹香蕉葉,不添加調味料,保存香蕉蒸熟後的香甜味。小米含豐富維生素B、E,香蕉纖維質高,有助預防心血管疾病。
  「愛眼高纖粽」是彰化秀傳醫院的心血結晶,粽內加入枸杞、紅蘿蔔及番薯等富含胡蘿蔔素食材,再用紅豆、糙米取代糯米,完全水煮。秀傳醫院營養科主任陳燕華說,愛眼粽讓3C族吃粽也能護眼顧健康。
  改良粽百百款,但粽子畢竟屬於高熱量食物,熱量均超過100大卡,三顆改良粽就等於一碗白飯,新光醫院營養課長廖淑芬表示,粽子屬主食類,但不適合每餐吃。她建議,吃粽子,一天一顆就好,現正值竹筍旺季,建議民眾可用粽子搭配竹筍及蔬菜,避免油膩。
  端午節全家團聚,專家建議,不妨與家人分享吃粽,減少熱量攝取,並搭配涼拌小菜及水果,以達均衡飲食。
  專家也指出,熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別,油脂、膽固醇、鹽分也被綁在一起,對於必須做熱量控制或要遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的人,要拿捏得宜是高難度的挑戰,實屬不易。台南市立醫院表示,端午節應景食品粽子可以清熱除煩、益氣健脾,但食用切忌搭配冷飲冰品,以免腸胃不適。
  專家說,端午節吃粽子要把握「少油、少鹽、少糖、少醬料、多蔬菜」四少一多的原則。每個肉粽約含有400大卡,現代人口味偏重,享用粽子常添加許多調味料,像甜辣醬、海山醬、蒜蓉醬、醬油膏等。傳統粽都會放很多油下去炒。如果家有高血壓、高血脂、糖尿病患,要注意做粽子的油量,不妨減半,改用橄欖油、黑麻油,且用拌的,就可安心吃粽。
       42款改良粽秘方大公開,民眾可上「肥胖防治網(http://obesity.bhp.gov.tw)」查詢。

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