過端午健康吃粽子

　　【本報綜合報導】一包大薯熱量約500大卡，「小米香蕉粽」熱量167大卡，這是台灣衛生署國民健康局與各地醫院營養部共同推出的改良粽，端午節吃粽子，更要吃出健康。
　　端午節將至，國健局應景推出42款改良粽，除小米香蕉粽外，低熱量、高纖、少油是所有改良粽的特色，希望想大啖美食的民眾，不需要擔心熱量而忌口。國健局長邱淑媞說，傳統肉粽高熱量、低纖維，吃下肚易有高血脂、高膽固醇、高血糖和高血壓的風險，改良粽不同，「不必划龍舟，只需騎自行車就可消耗熱量」。
　　小米香蕉粽來自桃園復興鄉部落健康營造中心，以小米及香蕉製作，外面包裹香蕉葉，不添加調味料，保存香蕉蒸熟後的香甜味。小米含豐富維生素B、E，香蕉纖維質高，有助預防心血管疾病。
　　「愛眼高纖粽」是彰化秀傳醫院的心血結晶，粽內加入枸杞、紅蘿蔔及番薯等富含胡蘿蔔素食材，再用紅豆、糙米取代糯米，完全水煮。秀傳醫院營養科主任陳燕華說，愛眼粽讓3C族吃粽也能護眼顧健康。
　　改良粽百百款，但粽子畢竟屬於高熱量食物，熱量均超過100大卡，三顆改良粽就等於一碗白飯，新光醫院營養課長廖淑芬表示，粽子屬主食類，但不適合每餐吃。她建議，吃粽子，一天一顆就好，現正值竹筍旺季，建議民眾可用粽子搭配竹筍及蔬菜，避免油膩。
　　端午節全家團聚，專家建議，不妨與家人分享吃粽，減少熱量攝取，並搭配涼拌小菜及水果，以達均衡飲食。
　　專家也指出，熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別，油脂、膽固醇、鹽分也被綁在一起，對於必須做熱量控制或要遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的人，要拿捏得宜是高難度的挑戰，實屬不易。台南市立醫院表示，端午節應景食品粽子可以清熱除煩、益氣健脾，但食用切忌搭配冷飲冰品，以免腸胃不適。
　　專家說，端午節吃粽子要把握「少油、少鹽、少糖、少醬料、多蔬菜」四少一多的原則。每個肉粽約含有400大卡，現代人口味偏重，享用粽子常添加許多調味料，像甜辣醬、海山醬、蒜蓉醬、醬油膏等。傳統粽都會放很多油下去炒。如果家有高血壓、高血脂、糖尿病患，要注意做粽子的油量，不妨減半，改用橄欖油、黑麻油，且用拌的，就可安心吃粽。
       42款改良粽秘方大公開，民眾可上「肥胖防治網（http://obesity.bhp.gov.tw）」查詢。