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端午別放「粽」吃 營養師:1天1顆就好

By on 05/19/2017

端午健康吃粽子 奇美醫院營養師教大家聰明選擇健康吃粽。慢性病患者可選擇五穀雜糧粽。吃粽子若不喜歡喝湯,可選擇無糖麥茶幫助消化。 p1161-a5-02  【本報綜合報導】端午節將屆,粽子是應景美食,營養師洪孟琪說,1天1顆就好,慢性病患者可吃五穀雜糧粽,但因磷含量較高易造成腎臟額外負擔,腎臟病患者選擇傳統糯米即可,但要配青菜與蔬菜湯,不喜歡喝湯可喝無麥茶助消化。傳統粽子多為高熱量、高膽固醇、高鹽低纖維質的食物,洪孟琪說,若是放「粽」大吃,容易導致腸胃道消受不起,教大家選擇健康吃的小撇步。五花肉、三層肉可選擇以瘦肉、雞胸肉、豆干等代替,蓮子取代花生,鹹蛋黃可用相同顏色的地瓜或南瓜取代,添加筍乾、牛蒡、香菇等高纖維食材,再以五穀雜糧米取代糯米。糖尿病患者可選擇富含膳食纖維的五穀雜糧粽,但需注意分量的掌控,再搭配蔬菜類攝取,有助於餐後血糖控制;高尿酸患者儘量避免海鮮粽,也要避免高油脂食材,建議選擇南部粽或客家粄粽較合適;高血壓與高血脂患者選擇肉粽,內餡以蒸煮方式,瘦肉取代肥肉。

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