玉米營養價值高

　　【本報綜合報導】樂活養生風興起，推廣主食類應該以整顆穀物在製成過程中，仍保有與原來穀物相同比例之胚乳、胚芽和麩皮的全穀為主，而玉米就是典型全穀類主食。台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠表示，同樣重量的玉米粒，熱量僅白飯的一半，而其吸水性強的特性，可以增加飽足感，避免吃進太多不需要的熱量，是大人、小孩都適合的食物，且可達到體重健康管理功效。　
　　與白米飯相比，玉米提供了更豐富的膳食纖維。每200公克玉米粒含4公克膳食纖維，是同重量空心菜的1倍，高麗菜的1.6倍，更是白飯的1.7倍。膳食纖維有多重要？專家指出，人體中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，減少穢物停留腸道的時間，亦能增加好菌生成、有效幫助消化。
　　玉米能提供比白飯更多的膳食纖維、維生素，並補充類胡蘿蔔素及礦物質。玉米中的維生素A、E、B群、葉酸及鈣、鎂等礦物質，對人體的視覺保護、神經修護及維持骨骼健康等都有幫助。其他像葉黃素、玉米黃質、β-隱黃素、阿魏酸也都是優秀的抗氧化劑，能增加身體天然防護力。