烤馬鈴薯的香氣可喚正面記憶

　　【本報訊】烤馬鈴薯的香味的確可以讓我們覺得更快樂。科學家發現烤馬鈴薯時散發出的香味，可以喚起大腦的正面記憶。　　英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，研究結果指出，大部分的參與者都會因為美好的童年記憶而受到鼓舞，包括他們最愛的爺爺與跟家人享用的一餐。研究時，研究員把1種名為梅莉斯吹笛手（MarisPiper）的馬鈴薯，放到烤箱中以140度烤1小時的馬鈴薯，呈現在參與者面前，然後詢問他們是否有任何感覺。領導研究的康德（Avinash Kant）博士表示，正面情緒是被所謂的「梅納效應」（Maillard Effect）喚起。他說：「食物香氣與辨識能力，是複雜的大腦功能，這是我們最近才開始了解的。」
　　他說：「在烤馬鈴薯時形成的香氣成分，會在潛意識中被我們的記憶辨識出來。」