【本報綜合報導】洛杉磯縣公共衛生局專員張晶揚日前指出，近來不少華資及韓資餐館業者反映，曾接到自稱是該局檢驗員電話，宣稱那一天將上門檢查，要求業者提供包括個人資訊等資料。她強調，該局抽檢餐館從不預先通知業者，也不會在電話中詢問個人資料。
張晶揚在聖蓋博希爾頓酒店的「讓您的生意更順暢」講座，與另兩名演講者、農夫經紀陳海倫及律師許志明，針對餐飲業者關心議題演講。
衛生局如何做出抽檢餐館決定，張晶揚說，基本依照餐館衛生風險決定，分一、二及三級，一級風險最高。通常餐館菜色多，涉及複雜處理程序，將列為一級風險，每年抽檢三次。中餐館一般屬一級風險。
若為麥當勞等快餐店，由於菜色種類較少，一般屬二級風險，每年抽檢兩次。加油站附設方便店屬三級風險，每年抽檢一次。
張晶揚說，華資餐館較常見問題包括處理食物時未注意溫度，常見業者將生肉等一堆食材堆在廚房桌上準備處理，忽略已超過法律規定的兩小時。
她建議業者，餐館若發現蟑螂等不潔物，不妨歇業半天，找專家儘快處理掉。總比被抽檢發現，將被勒令歇業兩天，且留有記錄。若再違規，將勒令歇業14天，且被吊銷衛生許可。
針對加州衛生新法規SB602，規定餐館業者員工凡直接接觸食品，需在7月1日至明年1月1日接受培訓和考試，取得「食品處理許可卡」（Food Handler Card），確保餐館衛生及安全。若經抽查發現員工未領有許可卡，衛生局將對違規餐館評級扣分。張晶揚說，該局已決定明年初前不會執行這項規定，將先著重宣導。但建議餐館員工可先參加培訓及考試，因為許可卡有效三年。
