寶寶的聰明吃魚法

　　【本報綜合報導】專家說，老一輩的人常對孩子說：「多吃點魚！才會變聰明。」但孩子卻往往因為害怕魚腥味與魚刺而避之唯恐不及。吃魚真的會變聰明嗎？能否以其他肉類來替代？如何讓孩子更喜歡吃魚？
　　因為父母的飲食習慣和對食物所抱持的態度，絕對會影響下一代！當然，你得先聽聽專家告訴你，魚肉究竟有什麼特別之處！
　　天主教耕莘醫院營養師孫穎潔表示，魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油（DHA及EPA）、維生素B群、維生素A、D、E與銅、碘、鎂、鐵、鉀、磷等微量礦物質，對於快速發育的幼兒而言，具有以下幾個功能：
　　1.促進生長發育。蛋白質有助人體建造、修補組織；維生素A、D、E則有助於寶寶視力、牙齒、骨頭、皮膚黏膜的生成與發育；鉀離子可維持人體內鈉與鉀的平衡，使身體正常運作。此外，食用體型小、骨頭細軟，可整條連骨一起吃下肚的魚類，如吻仔魚、小魚乾…等，還可同時攝取到豐富的鈣質，有助於骨骼發展。
　　2.增強記憶力／反應力／學習力。寶寶的大腦發展速度十分迅速，據研究顯示，寶寶在4歲時腦部重量已達成人的80%，7歲時則完全發育成熟，因此，學齡前可說是孩子大腦發育的關鍵時期！在魚油中含有豐富的DHA及EPA多元不飽和脂肪酸，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，並可刺激腦神經細胞纖維的延伸，幫助寶寶在記憶力、反應力與學習力上的發展更好，是嬰幼兒成長過程中不可或缺的重要營養素。
　　3.維護視力健康。DHA可強化視網膜上的感光細胞對光的反應，並可維持大腦皮質的視覺刺激與反應敏感度，具有維護視力的功能；此外，魚肉中的牛磺酸則可抑制膽固醇合成、恢復疲勞，使寶寶的視力變得更好。
　　4.減輕過敏與發炎症狀。DHA與EPA具有抑制過敏反應的效果，可減輕寶寶的過敏症狀，如異位性皮膚炎等。此外亦可改善體內的發炎情況。
　　5.改善免疫系統。DHA與EPA能夠增強寶寶身體的免疫抵抗能力，使其不容易因病毒或細菌攻擊而生病，有益寶寶的健康。
　　如果寶寶不愛吃魚，或是媽咪覺得處理魚肉太麻煩，可以只讓寶寶攝取其他肉類嗎？答案是不行的！
　　孫穎潔營養師指出，魚肉相對於其他肉類的好處，除了其蛋白質的肌纖維構造較短，結締組織比例較少，因而肉質較為細軟，寶寶容易入口之外，更重要的是，先前所提到的重要營養素DHA及EPA均存在於魚油（魚的脂肪）之中，一般禽畜肉則幾乎沒有。
　　此外，魚肉相較於禽畜肉，所含的脂肪比例較低，蛋白質比例也高，熱量較低，適當食用魚肉，可防止寶寶因攝取過多脂肪而過胖。